เค้กฝอยทองลาวา สูตรเค้กหน้าแน่นไส้ไหลอร่อยลืมอ้วน

Posted on 23-07-2018.

(Blogtamsu Thailand)-เค้กฝอยทองใคร ๆ ก็ทำกันเยอะแล้ว ขอเปลี่ยนสไตล์ทำเค้กฝอยทองลาวา สูตรขนมกำลังมาแรง สอดไส้มะพร้าวอ่อน หน้าตาแจ่มด้วยฝอยทองสองสีและทองหยอด หั่นแบ่งทีลาวาไหลเยิ้ม เพลินพุงมากบอกเลย

ส่วนผสม ไข่แดง • ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2) • น้ำตาลทราย 45 กรัม • น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม • น้ำมันพืช 50 กรัม • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา • แป้งเค้ก 100 กรัม • ผงฟู 1 ช้อนชา • เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว • ไข่ขาว 4 ฟอง • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสม ซอสมะพร้าว (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ) • น้ำมะพร้าว 325 กรัม • กะทิ 250 กรัม • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย  120 กรัม • แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม • เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม • เนยสดเค็ม 35 กรัม

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม • วิปปิ้งครีม 250 กรัม • น้ำตาลไอซิ่ง 35  กรัม ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก • ฝอยทองใบเตย • ฝอยทอง • ทองหยอด

วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา

1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย

2. พอเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

3.  ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

5. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50  นาที  พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์

6. ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

7. พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตาด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ  ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท

8.ทำส่วนผสมวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง

9. บีบวิปครีมให้ทั่วเค้ก

10. วางฝอยทองรอบตัวเค้ก โดยสลับสีกัน ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม

11. เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง ตกแต่งให้สวยงามเพิ่มความอร่อยด้วยทองหยอด

วันสุดสัปดาห์นี้พิสูจน์ฝีมือกับเค้กฝอยทองลาวากันนะคะ 

Phương Anh/ Feedy